廚師等級考證介紹

時間:2014-09-18 來源:未知 點擊:


一、職業資格證書定義:
        職業資格證書是表明勞動者具有從事某一職業所必備的學識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

二、國家職業資格證書制度 :
        國家職業資格證書制度是勞動就業制度的一項重要內容,也是一種特殊形式的國家考試制度。它是指按照國家制定的職業標準,通過政府認定的考核鑒定機構,對從業者的技能水平或職業資格進行客觀、公正、科學規范的評價和鑒定,并對合格者授予相應的國家職業資格證書。

三、國家職業資格證書等級劃分及它的用途:
        國家職業資格等級分為初級(五級)、中級(四級)、(三級)、技師(二級)、技師(一級)共五個等級。職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制,勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。職業資格證書是勞動者求職、任職、創業的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據,也是境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

四、職業資格證書與學歷證書不同:
        職業資格是對從事某一職業所必備的學識、技術和能力的基本要求,反應了勞動者為適應職業勞動所需要而運用特定的知識、技術和技能的能力。與學歷文憑不同,學歷文憑主要反映學生學習的精力,是文化理論、知識水評的證明。職業資格與職業勞動的具體要求密切結合,更直接、更準確地反映了特定職業的實際工作標準和操作規范,以及勞動者從事該職業所達到的實際工作能力水平。

五、職業技能鑒定的主要內容:
        國家實施職業技能鑒定的主要內容包括:職業知識、操作技能和職業道德三個方面這些內容是根據國家職業技能標準、職業技能鑒定規范即(考試大綱)和相應教材來確定的,并通過編制試卷來進行鑒定考核。

六、哪些人必須參加職業技能鑒定
• 國家規定的從事技術復雜以及涉及到國家財產、人民生命安全和消費者利益的職業工種人員;
• 職業學校和職業培訓機構屬于技術工種(專業)的畢(結)業生;
• 學徒培訓期滿的學徒工;
• 晉升職業資格等級的人員
        個人可自主申請參加職業技能鑒定。申報職業技能鑒定,首先要根據所申報職業的資格條件,確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓,要到經政府有關部門批準的培訓機構參加培訓。職業技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試,技能要求考核一般采用現場操作加工典型工件、生產作業項目、模擬操作等方式進行。經鑒定合格者,由勞動保障部門核發相應的職業資格證書。

國家五級——初級證書

國家四級——中級證書

國家三級——證書

國家二級——技師證書

國家一級——技師證書

七、全國餐飲崗位資格證書(廚政管理師)
        在勞動和社會保障部較近發布的第9批新職業中,廚政管理師列為其中之一。概括地說,廚政管理師就是運用現代的科學的理論知識,對餐飲經營中的生產環節進行合理的規劃和設計,建立高效的、科學的組織結構,并針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動的人員。在國家逐步推行就業準入制度,實行職業資格證書與學歷、學位證書并重的形勢下,廚政管理師崗位資格證書將成為優秀廚政管理者的執業通行證。

八、全國餐飲崗位資格證書(營養配餐師)
        營養配餐師指的是:根據用餐人員的不同特點和要求,運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。要求其具備正常的色、味、嗅辨別能力;了解掌握各種營養素的功能、烹飪原料的營養知識、食品安全知識、烹飪過程營養的保護、各類人群的營養特點、營養食譜編制的要領、成本核算、營養配餐的制作方法、營養配餐軟件等多方面的營養生知識。
        在“吃得健康、吃得營養”成了新時代人們的飲食觀念并逐漸成為一種時尚,“營養配餐師”可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務已然成為一種新型職業,社會需求與日俱增。

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