我來告訴你如何能經營好一個餐館?

時間:2019-09-16 來源:未知 點擊:
飯店管理工作同其它管理工作一樣,應該是先管好人再管好事。就像人們常說的先做人后做事一樣,做不好人就做不好事,管不好人也就做不好事。
如何經營小餐館?小餐館經營靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館,采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情,比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費,自己得盯著點。客人吃完后,什么菜剩下最多,都得自己親歷觀察,以便及時作出調整。服務過程中,客人的要求各種各樣,服務員如果經驗不足,引起顧客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面來辦,讓利打折立馬決定,顧客覺得老板爽快,下次肯定還會想著再來......等等。
 
第一步:產品定位
 
選好門面后,就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。
 
如果做的是省外的特色餐飲,采購上有一定困難,難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷,采購方便,很多本地小飯店連常見的蔬菜也是只有當地有。
 
有了定位,就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名,簡單明了且效果明顯。
 
二、開小餐館需要怎么辦理審批手續
 
以上所說的幾大步驟僅僅是經營上的基本操作步驟,必須記住的是,在這些操作過程中,向職能部門的審批手續是同時進行的!而且,一些審批手續最好提前申請、咨詢,這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢。
 
 
三:小餐館裝修
 
在確定了店面和定位后,就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升,店面環境在餐館中的地位已經越來越高,一個好的環境,有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。
 
四、餐館招人
 
餐館開得好不好,人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊,一是廚師,一是服務員,分別負責廚房出品和前廳服務。
如果自己來做廚師,那么你就省了一大部分。什么都明了。

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